Das ganze Jahr freue ich mich auf den Frühling, wenn wieder Spargelzeit ist. Neben dem weißen Klassiker gern auch die grüne Variante, in einer archaisch einfachen, aber unübertroffen wohlschmeckenden Art, wie es die Italiner machen:



Den bißfest (!) gegarten Spargel auf dem Teller verteilen, großzügig heiße Butter darüber gießen und anschließend ordentlich Pecorino reiben. Da zu ein Gläschen Vernaccia di San Gimignano und man ist im Paradies.